ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΑΛΕΥΡΙ-ΡΥΖΙ:
Ψωμί με Μπύρα & Μαγιά
Υλικά: (για 3 μέτρια καρβέλια)
1 κιλό Αλεύρι σκληρό
350 ml Νερό (χλιαρό)
120 ml Μπύρα (σε θερμοκρασία δωματίου)
15 γρμ. Μαγιά (νωπή)
1 ½ κουταλάκι Αλάτι
1 κουταλάκι Ζάχαρη
Εκτέλεση:
- Σε ένα μικρό μπολ ρίχνουμε περίπου 150 ml από το χλιαρό νερό (το νερό θα πρέπει να είναι ζεστό χωρίς να μας καίει).
- Θρυμματίζουμε με τα δάχτυλά μας τη μαγιά, τη ρίχνουμε στο χλιαρό νερό μαζί με τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν.
- Σε μεγάλο μπολ ή στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι και την μπύρα.
- Ρίχνουμε το μείγμα της μαγιάς και αρχίζουμε το ζύμωμα με τα χέρια μας ή με το γάντζο, ρίχνοντας σταδιακά και το υπόλοιπο νερό, μέχρι να έχουμε μία λεία και ελαστική ζύμη.
- Καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για περίπου 30 λεπτά.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC και καλύπτουμε με λαδόκολλα τη λαμαρίνα του φούρνου.
- Πλάθουμε τη ζύμη σε 3 μέτρια καρβέλια, τα βάζουμε στη λαμαρίνα του φούρνου, σε απόσταση μεταξύ τους (γιατί θα φουσκώσουν), και τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου άλλα 30 λεπτά να φουσκώσουν.
- Ψήνουμε για περίπου 55-60 λεπτά, μέχρι να χρυσίσουν ελαφρώς στην επιφάνεια.
- Βγάζουμε το ψωμί από τη λαμαρίνα πολύ προσεκτικά με μια πετσέτα για να μην καούμε και χτυπάμε το κάτω μέρος τους με τους κόμπους των δαχτύλων. Αν ο ήχος είναι υπόκωφος και υπάρχει αντήχηση, τότε είναι έτοιμο. Διαφορετικά ψήνουμε για περίπου άλλα 5 λεπτά.
