Print this page

 

 

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΑΛΕΥΡΙ-ΡΥΖΙ:

Ψωμί  με Μπύρα & Μαγιά

Υλικά:  (για 3 μέτρια καρβέλια)

1          κιλό                Αλεύρι σκληρό

350      ml                   Νερό (χλιαρό)

120      ml                   Μπύρα (σε θερμοκρασία δωματίου)

15        γρμ.               Μαγιά (νωπή)

1 ½      κουταλάκι     Αλάτι

1          κουταλάκι     Ζάχαρη

Εκτέλεση:

  1. Σε ένα μικρό μπολ ρίχνουμε περίπου 150 ml από το χλιαρό νερό (το νερό θα πρέπει να είναι ζεστό χωρίς να μας καίει).
  2. Θρυμματίζουμε με τα δάχτυλά μας τη μαγιά, τη ρίχνουμε στο χλιαρό νερό μαζί με τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν.
  3. Σε μεγάλο μπολ ή στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι και την μπύρα.
  4. Ρίχνουμε το μείγμα της μαγιάς και αρχίζουμε το ζύμωμα με τα χέρια μας ή με το γάντζο, ρίχνοντας σταδιακά και το υπόλοιπο νερό, μέχρι να έχουμε μία λεία και ελαστική ζύμη.
  5. Καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για περίπου 30 λεπτά.
  6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC και καλύπτουμε με λαδόκολλα τη λαμαρίνα του φούρνου.
  7. Πλάθουμε τη ζύμη σε 3 μέτρια καρβέλια, τα βάζουμε στη λαμαρίνα του φούρνου, σε απόσταση μεταξύ τους (γιατί θα φουσκώσουν), και τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου άλλα 30 λεπτά να φουσκώσουν.
  8. Ψήνουμε για περίπου 55-60 λεπτά, μέχρι να χρυσίσουν ελαφρώς στην επιφάνεια.
  9. Βγάζουμε το ψωμί από τη λαμαρίνα πολύ προσεκτικά με μια πετσέτα για να μην καούμε και χτυπάμε το κάτω μέρος τους με τους κόμπους των δαχτύλων. Αν ο ήχος είναι υπόκωφος και υπάρχει αντήχηση, τότε είναι έτοιμο. Διαφορετικά ψήνουμε για περίπου άλλα 5 λεπτά.