ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΚΡΕΑΣ-ΚΥΝΗΓΙ:

Ελάφι Φιλέτο με Μανιτάρια & Ουϊσκυ

Υλικά:

800      γρμ.                 Ελάφι Φιλέτο (κομμένο σε μερίδες)

400      γρμ.                 Μανιτάρια (φέτες)

100      ml                    Ζωμός Λαχανικών  (ζεστός)

1          σκελίδα           Σκόρδο  (ψιλοκομμένο)

1          σφηνάκι          Ουϊσκυ

3          κουταλιές        Βούτυρο

2          κουταλιές        Λάδι

1          κουταλάκι        Κορνφλάουρ

                                    Αλάτι - Πιπέρι

Ετοιμασία

1. Λιώνουμε 2 κουταλιές βούτυρο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το σκόρδο μαζί με τα  μανιτάρια για περίπου 5 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
2. Σε ένα άλλο τηγάνι λιώνουμε 1 κουταλιά βούτυρο με 2 κουταλιές λάδι και ροδίζουμε  τα φιλέτα για 3 – 4 λεπτά περίπου από κάθε πλευρά. Τα περιχύνουμε με το ουϊσκυ και όταν εξατμιστεί λίγο, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και τα βγάζουμε από το τηγάνι.
3. Καθαρίζουμε το τηγάνι και ρίχνουμε μέσα το κορνφλάουρ (αφού το έχουμε λιώσει πριν στο ζεστό ζωμό). Το βάζουμε στη φωτιά και ανακατεύοντας αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μία βράση.
4. Προσθέτουμε μέσα στη σάλτσα το κρέας και τα μανιτάρια, ανακατεύουμε και αφήνουμε το φαγητό να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 2 – 3 λεπτά.