ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΚΡΕΑΣ-ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ:

Φραγκόκοτα με Σαμπάνια & Φρούτα του Δάσους

Υλικά:

300      γρμ.                 Φραγκόκοτα  (Στήθος),

1          ποτήρι              Σαμπάνια Brut,

½         ποτήρι              Ξηροί Καρποί (χοντροκομμένοι) 

                (Αμύγδαλα, Φουντούκια, Φιστίκια, Κάσιους),

½         ποτήρι              Φρούτα του Δάσους ,              

1          κουταλιά          Πιπέρι Ροζέ,

1          κουταλιά          Πιπέρι Πράσινο,

2          κουταλιές         Βούτυρο,

Ετοιμασία:

1. Με το μείγμα πιπεριών "πανάρουμε" τα φιλέτα.
2. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τα σοτάρουμε.
3. Σβήνουμε με τη μισή σαμπάνια και αφού τα αφήσουμε στη φωτιά για 1 – 2 λεπτά ακόμη, τα  βάζουμε σε  ένα ταψί και τα ψήνουμε στο φούρνο στους 200oC για λίγα λεπτά (μέχρι να εξατμιστούν τα ζουμιά τους).
4. Στο τηγάνι που σοτάραμε το κρέας και με τα υγρά του που έχουν μείνει, ρίχνουμε τους ξηρούς καρπούς και τους σοτάρουμε ελαφρά σε χαμηλή φωτιά.
5. Αφήνοντας την φωτιά χαμηλή, σβήνουμε με την υπόλοιπη σαμπάνια, προσθέτουμε λίγο βούτυρο και τα φρούτα του δάσους και τα ανακατεύουμε όλα μαζί για λίγο, έως ότου η σάλτσα μας να δέσει ελαφρά.
6. Βγάζουμε από το φούρνο τα ψημένα φιλέτα, τα κόβουμε σε φέτες (όσο πιο λεπτές μπορούμε) και τα σερβίρουμε με την σάλτσα που έχουμε ετοιμάσει.
7. Μπορούμε να συνοδέψουμε το πιάτο μας, με φρέσκια πράσινη σαλάτα.