ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΦΡΕΣΚΑ-ΓΕΜΙΣΤΑ:

“Πουγκάκια” γεμιστά με Γκοργκοντζόλα & Καρύδι,

σε Σάλτσα "Guascone" με Προσούτο & Ντομάτα

Υλικά

520     γρμ.               Fagottini Gorgonzola e Noci “Canuti”,

100     γρμ.               Προσούτο (San Daniele ή Parma),

100     γρμ.               Bούτυρο,

100     γρμ.               Tοματάκια φρέσκα (σε κύβους)

50       γρμ.               Kαρύδι (ελαφρώς καβουρδισμένο & τριμμένο),

¼        lt                     Kρέμα  Γάλακτος  (ή μπεσαμέλ),

2         κουταλιές      Ελαιόλαδο,

1         ματσάκι         Ρόκα (ψιλοκομμένο),

1                               Κρεμμυδάκι φρέσκο (ψιλοκομμένο)

                                 Αλάτι - Πιπέρι

Ετοιμασία:

1. Σε ένα τηγάνι μέτριας διάστασης λιώνουμε το βούτυρο μαζί με το λάδι.
2. Προσθέτουμε το προσούτο κομμένο σε λωρίδες και το τριμμένο καρύδι. Αφήνουμε λίγο να ροδίσουν και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος (ή την μπεσαμέλ), αλάτι και πιπέρι.
3. Προσθέτουμε τη ρόκα και το φρέσκο κρεμμυδάκι και τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
4. Βράζουμε τα Fagottini Gorgonzola e Noci "Canuti" σε μπόλικο αλατισμένο νερό, στραγγίζουμε και τα ενώνουμε με τη σάλτσα.
5. Σερβίρονται πολύ ζεστά, διακοσμώντας το πιάτο με τα τοματάκια.