ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΦΡΕΣΚΑ:
Πένες “χωριάτικες”,
“a la Casentinese” με Σάλτσα από Πανσέτα καπνιστή
Υλικά:
400 γρμ. Garganelli Romagnoli “Canuti”,
100 γρμ. Πανσέτα καπνιστή (σε κυβάκια),
30 γρμ. Πιπεριές κόκκινες (σε λωρίδες),
30 γρμ. Πιπεριές κίτρινες (σε λωρίδες),
30 γρμ. Πιπεριές πράσινες (σε λωρίδες),
20 γρμ. Αρακάς,
100 γρμ. Μανιτάρια (σε φέτες),
100 γρμ. Παρμεζάνα (τριμμένη),
125 ml Ελαιόλαδο,
125 ml Κρέμα Γάλακτος (ή μπεσαμέλ),
1 ματσάκι Μαϊντανό (ψιλοκομμένο),
1 μικρό Κρεμμυδάκι (ψιλοκομμένο),
Αλάτι
Ετοιμασία:
- Βάζουμε λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμυδάκι με την πανσέτα.
- Μόλις αρχίσει να ροδίζει προσθέτουμε τις πιπεριές, τον αρακά και τα μανιτάρια.
- Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 20 περίπου λεπτά και στην συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος (ή τη μπεσαμέλ), ενώ φροντίζουμε το αλάτι.
- Βράζουμε τα Garganelli “Canuti” σε μπόλικο αλατισμένο νερό, τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι μαζί με την σάλτσα που προηγουμένως έχουμε ετοιμάσει.
- Αφήνουμε για λίγο σε δυνατή φωτιά, προσθέτοντας την τριμμένη παρμεζάνα και ανακατεύοντας καλά.
- Τα σερβίρουμε ζεστά, γαρνίροντας με μαϊντανό και προσθέτοντας, εάν θέλουμε, λίγη ακόμη παρμεζάνα.
