ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΦΡΕΣΚΑ-ΓΕΜΙΣΤΑ:

Mαύρο "Τορτελάτσι"  γίγας γεμιστό με Σολομό & Ρικότα,

σε Σάλτσα από μικρά Χταποδάκια “alla Cardinale”

Υλικά:

720    γρμ.            Tortellacci Giganti Neri al Salmone “Canuti”,

600    γρμ.            Χταποδάκια (ψιλοκομμένα)

200    γρμ.            Τοματάκια (ψιλοκομμένα)

200    γρμ.            Πατάτες μικρές (σε κυβάκια)

125    ml                Λευκό Ξηρό Κρασί

125    ml                Ελαιόλαδο

1        ματσάκι      Μαϊντανό (ψιλοκομμένο)

1        σκελίδα       Σκόρδο (ψιλοκομμένο)

1                            Πεπεροντσίνο (ψιλοκομμένο)

    Αλάτι

Ετοιμασία:

1. Ρίχνουμε σε ένα τηγάνι λάδι και τσιγαρίζουμε το σκόρδο, το μαϊντανό και το πεπεροντσίνο.
2. Προσθέτουμε στο τηγάνι το χταποδάκι και τα ροδίζουμε όλα μζί σε δυνατή φωτιά, προσθέτοντας αλάτι.
3. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε μέχρι να εξατμιστεί.
4. Προσθέτουμε τα τοματάκια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα περίπου για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
5. Βράζουμε τα Tortellacci Giganti Neri al Salmone “Canuti” σε άφθονο αλατισμένο νερό, τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα που έχουμε ετοιμάσει.
6. Τα σερβίρουμε πολύ ζεστά, γαρνίροντας με τον μαϊντανό και τα κυβάκια πατάτας (αφού προηγουμένως την έχουμε περάσει από το τηγάνι για να ξανθύνει και να γίνει τραγανή).