ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΦΡΕΣΚΑ-ΓΕΜΙΣΤA:

Τορτελόνι γίγας γεμιστό, με Αστακό & Καβουρόψιχα,

σε Σάλτσα Σαμπάνιας

Υλικά:

520        γρμ.           Tortelloni Giganti Astice & Granchio “Canuti”,

100        γρμ.           Σολομός καπνιστός (σε λωρίδες),

100        γρμ.           Βούτυρο,

100        γρμ.           Παρμεζάνα  (φλύδες)

125        ml.             Ζωμός Λαχανικών,

125        ml.             Σαμπάνια Brut

1                              Κρεμμυδάκι  (ψιλοκομμένο)

Αλάτι – Πιπέρι

Ετοιμασία

1. Λιώνουμε το βούτυρο σε μία κατσαρόλα (ή ένα μεγάλο τηγάνι), προσθέτουμε το κρεμμυδάκι και το ανακατεύουμε ελαφρά.
2. Προσθέτουμε το σολομό και  αφήνουμε λίγο να ροδίσει, ραντίζοντας  κατά διαστήματα με τη σαμπάνια.
3. Αφήνουμε να εξατμιστεί το νερό τους και προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών.  Τα μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι.
4. Βράζουμε τα Tortelloni Giganti Astice & Granchio “Canuti” σε μπόλικο αλατισμένο νερό και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με όλα τα υπόλοιπα υλικά που έχουμε ετοιμάσει.
5. Τα σερβίρουμε ζεστά, γαρνίροντας με τις φλύδες Παρμεζάνας