ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΚΡΕΑΣ-ΚΥΝΗΓΙ:

Στρουθοκάμηλος Φιλέτο με Σάλτσα Πορτοκάλι

Υλικά

1          κιλό                   Στρουθοκάμηλος Φιλέτο

400      γρμ.                  Μανιτάρια (κομμένα σε φέτες),

1/3       κούπας            Ελαιόλαδο,

1          κούπα              Λεμόνι (το χυμό του),

1          κούπα              Πορτοκάλι (το χυμό του),

¼         κούπας            Κονιάκ,

3          κουταλιές         Βούτυρο,

1 – 2    κουταλάκια      Κόρν Φλάουρ,

                Αλάτι, Πιπέρι

Ετοιμασία

1. Σοτάρουμε σε μία μεγάλη κατσαρόλα το κρέας με το λάδι, γυρίζοντάς το από όλες τις πλευρές και το αλατοπιπερώνουμε.
2. Μόλις ετοιμαστεί προσθέτουμε τον χυμό του πορτοκαλιού, του λεμονιού, το κονιάκ και λίγο νερό.
3. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το κρέας να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα περίπου, προσθέτοντας κάθε τόσο νερό, έτσι ώστε να σιγοβράσει χωρίς να καεί, μέχρι να ροδοκοκκινήσει.
4. Αφαιρούμετο κρέας από την κατσαρόλα και το αφήνουμε να κρυώσει.  Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη σάλτσα.
5. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι και σοτάρουμε τα μανιτάρια.
6. Προσθέτουμε την σάλτσα που έχει βγει από το ψητό (η οποία πρέπει να είναι περίπου 1 ½ κούπα, αλλιώς την συμπληρώνουμε με νερό).
7. Διαλύουμε το κόρν φλάουρ σε 2 κουταλιές νερό και το προσθέτουμε κι αυτό στο τηγάνι με τα μανιτάρια.  Τα σιγοβράζουμε όλα μαζί ώσπου η σάλτσα μας να “δέσει”.  Αν χρειάζεται προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
8. Σερβίρουμε το ψητό σε φέτες με τη σάλτσα. Συνοδεύουμε αν θέλουμε με βραστό ρύζι ή τηγανητές πατάτες.